主要用于从蛋液中除去葡萄糖,以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。用量500mg/kg。
柑橘类饮料及啤酒等的脱氧。以防色泽增深、降低风味和金属溶出。用量为10mg/kg。
用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。
由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。故近年来用于面包制造,效果良好,可用以代替可致癌的溴酸钾,受到愈来愈多的荤视。
中文名称:葡糖氧化酶英文名称:GlucoseOxidaseCASNO.:9001-37-0
型号: | 食品级 | 类别: | 葡萄糖氧化酶 |
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品牌: | 生产厂家 | 酶活力: | 10万 |
酶活力保存率: | 99% | 砷含量: | 0.0001% |
有效物质含量: | 25*1% | 重金属: | 0.0001% |
产品规格: | 25*1 | CAS: | 9001-37-0 |
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联系人 | 司先生 |
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电话 | 135-84088977 |
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