南京松冠生物科技有限公司 收藏

索马甜 食品级索马甜生产厂家 索马甜生产厂家价格 大量供应索马甜 索马甜生产厂家含量 江苏南京索马甜生产厂家 食用级索马甜 厂家直销索马甜 索马甜CAS号

索马甜简介：

索马甜(Thaumatin)别名：非洲竹芋甜素，沙马汀英文名：Thaumatin，是从天然植物Thaurnatocuccusdanielli的坚果皮中提取出的超甜物质，属天然蛋白质。

索马甜解析：

美国1984年批准用于口香糖，现在在很多***使用，是一种有发展前途的天然食品甜味剂。性能：白色至奶油色无定性无臭粉末。甜味爽口，无异味，持续时间长。甜味***，其甜味平均为蔗糖的1600倍，但取决于稀释的浓度：0.00011时为5500~8000倍：0.001时为3500倍，0.01时为1300倍，0.02时为850倍。其水溶液在pH值1.8~10时稳定，等电点约pH值11.因属蛋白质，加热可发生变性而失去甜味，遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。

索马甜主要成分：

主要成分有2种，索马甜I为207个氨基酸以直链状结合的化合物，分子量22204；索马甜II为由198个氨基酸结合而成，分子量21000±500的蛋白质。无热量甜味剂，调味剂。宜与蔗糖等糖类配合使用于咖啡、巧克力、饮料、甜点、焙烤制品等。对香味有增强作用，与香料等合用增效明显

索马甜使用建议：

研究认为，索马甜与其他甜味剂混合使用效果较好。与糖精、AK糖和甜菊苷等发生协同增效作用，但与甜蜜素及阿斯巴甜的增效效果并不明显。索马甜还具有风味增强特性，使香精香料的香味更柔和诱人，香味持续时间***，香味更强烈。索马甜在一些国家可应用于饮料、冰激凌及冰冻乳制品、口香糖等

索马甜性状：

索马甜用途：

索马甜***：

索马甜 食品级索马甜生产厂家 索马甜生产厂家价格 大量供应索马甜 索马甜生产厂家含量 江苏南京索马甜生产厂家 食用级索马甜 厂家直销索马甜 索马甜CAS号