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详细信息

型号: 食品级 类别: 葡萄糖氧化酶
品牌: 松冠 酶活力: 10万-30万
酶活力保存率: 99% 砷含量: 0.0001%
有效物质含量: 99% 重金属: 0.0001%
产品规格: 25*1 CAS: 9001-37-0

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葡萄糖氧化酶简介:

葡萄糖氧化酶(Glucose Oxidase,GOD)是食品工业中一种重要的工业用酶, 广泛用于葡萄酒、啤酒、果汁、奶粉等食品脱氧、面粉改良、防止食品褐变等方面, 在食品快速检测及生物传感器上也有广泛应用。

葡萄糖氧化酶( glucose oxidase, E.C.1.1.3.4, GOD),系统名称为 β-D-葡萄糖氧化还原酶 ( EC1.1.3.4),应用广泛, 其应用潜力一直为国内外众多的研究者所关注, 现在越来越多的被用于食品工业、纺织漂染等行业,在生物燃料、葡萄糖生物传感器等新兴领域也有广泛的应用.

葡萄糖氧化酶结构性质

2.1 酶的结构

GOD是同型二聚体分子,含有2个黄素腺嘌呤二核苷酸( FAD)结合位点。每个单体含有2个完全不同的区域:一个与部分FAD非共价但紧密结合,主要为β折叠;另一个与底物β-D-葡萄糖结合,由4个α-螺旋支撑1个反平行的β折叠。

2.2 酶学性质

高纯度GOD为淡黄色晶体,易溶于水,可制成液体制剂。  GOD相对分子质量一般在1.5×105左右,每分子酶含2分子FAD。 pH作用范围3.5~6.5,最适pH 5.0左右,在没有保护剂存在的条件下pH >8.0或pH <3.0时会迅速失活。 GOD的作用温度范围一般为30~60 ℃。固体酶制剂在0 ℃下至少可保存2年,-15 ℃下可保存8年。

葡萄糖氧化酶应用:

OD广泛应用于食品、医药领域

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