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江苏南京松冠大量供应甜味剂L-阿拉伯糖
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江苏南京松冠大量供应甜味剂L-阿拉伯糖

L-阿拉伯糖,又称树胶醛糖、果胶糖;是一种戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在,通常与其他单糖结合,以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。

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≥25 200.00元/千克
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  • 所 在 地:江苏 南京
  • 手     机: 𐁴𐁵𐁶𐁷𐁸𐁹𐁷𐁷𐁺𐁻𐁻

详细信息

型号: 食品级 含量: 99%
产品规格: 25*1 有效物质含量: 99%
执行标准: 国标 主要用途: 松冠
CAS: 5328-37-0 名称: L-阿拉伯糖

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L-阿拉伯糖简介:

L-阿拉伯糖,又称树胶醛糖、果胶糖;是一种戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以单糖形式存在,通常与其他单糖结合,以杂多糖的形式存在于胶质、半纤维 素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。其对热和酸的稳定性高。

L-阿拉伯糖,一种新型的低热量甜味剂,广泛存在于水果和粗粮的皮壳中后,我国卫生部于2008年正式批准L-阿拉伯糖为新资源食品,确认了其在功能糖领域的重要地位。

L-阿拉伯糖基本信息:

别 名:L(+)-树胶醛糖;L(+)-阿戊糖;果胶糖
英文名:L-Arabinose ;L(+)-Arabinosc; L(+)-pectinose; L(+)Pectinsugar; L(+)-Gum sugar
分子式 C5H10O5 分子量 150.13
CAS登记号:5328-37-0 ; 87-72-9;海关HS编码:29400000;国际统一FEMA号为:3255;

L-阿拉伯糖应用:

一、L-阿拉伯糖在焙烤食品中的应用。
L-阿拉伯糖分子结构稳定,在高温下不被分解,因此可以用于焙烤食品中。软曲奇是一种美国人喜爱的饼干,但是含糖量很高,在高热量食品中如蛋糕、蛋黄派等烘焙食品中添加一定量的L-阿拉伯糖能够降低单位能量密度来吸引更多的消费者。由于L-阿拉伯糖分子结构中含有醛基,属于还原性单糖,当它与蔗糖混合制备焙烤食品时,会与面团中的氨基酸、蛋白质等物质发生美拉德褐变反应,使烘焙产品的风味更加独特、颜色更加亮丽。此外,在烘焙食品中L-阿拉伯糖的添加量一般可根据实际情况而定,通常不超过5%,加入L-阿拉伯糖后可对面团流变学性质、口感、加工工艺等产生影响,使制作出的焙烤食品更加美味。 在烹炸食品如炸鸡块、烧鸡、烤肉等添加L-阿拉伯糖会赋予其更丰富的香味和诱人的颜色。
二、L-阿拉伯糖在饮料中的应用。
随着人民生活水平的日益提高,消费者的健康意识逐渐加强,人们的饮品结构也发生了***变化,高热量饮料的市场逐年下滑,低糖饮料、无糖饮料、茶饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、果蔬汁饮料等营养、保健、功能性强的饮品逐渐成为市场的主流,L-阿拉伯糖产品在各种饮品中的添加,正符合了人们的这种需求。


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