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江苏南京松冠大量供应酶制剂转化酶

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详细信息

型号: 食品级 类别: 转化酶
品牌: 松冠 酶活力: 10万-30万
酶活力保存率: 99% 砷含量: 0.0001%
有效物质含量: 99% 重金属: 0.0001%
产品规格: 25*1 CAS: 9001-57-4

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转化酶简介:

1.蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。

转化酶基本信息:

CAS登录号:9001-57-4

中文名称:转化酶;蔗糖酶溶液(酵母);蔗糖酶
英文名称:Invertase
英文别名:Sucrase;Saccharase
学名:β-D-呋喃果糖苷果糖水解酶(EC3.2.1.26)
EINECS登录号:232-615-7

转化酶性质:

转化酶(9001-57-4)的性状:
1.本品为淡黄色至褐色粉末,可溶于水,有较强吸湿性。也可是淡黄色微黏稠液体。主要作用为使蔗糖水解为葡萄糖和果糖(转化糖)。同时改变其旋光性。
2.由酵母制成的蔗糖酶,在水解蔗糖时主要在果糖端切割,得β-呋喃果糖苷;由曲霉生产者:则在葡萄糖端切割,得α-葡糖苷。***的作用pH值为4.2~4.5,最适温度60℃。在pH值3.0、温度40℃以下,或pH值5.0、40℃温度以下,或pH7.0、温度45℃以下十分稳定。50%的蔗糖液加入蔗糖酶1~2g,在50℃左右下保持12~24h,转化即可结束。80℃以上时活性很弱。

转化酶应用:

转化酶(9001-57-4)的用途:
转化酶为酶制剂。主要使蔗糖分解成转化糖,从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液,用于冰淇淋、巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等中。亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。

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