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| 型号： | 食品级 | 类别： | 糖化酶 |
|---|---|---|---|
| 酶活力： | 10万-30万 | 酶活力保存率： | 99.1％ |
| 砷含量： | 0.0001％ | 有效物质含量： | 99.1％ |
| 重金属： | 0.0001% | 产品规格： | 25*1 |
| CAS： | .9032-08-0 |
食用级糖化酶 糖化酶生产厂家 糖化酶生产厂家价格 糖化酶CAS号
糖化酶简介：
中文名称:糖化酶
英文名称:AMYLOGLUCOSIDASE
C A S:9032-08-0
EINECS:232-877-2
糖化酶是一种习惯上的名称，学名为α-1,4-葡萄糖水解酶，多应用于酒精、淀粉糖、味精、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。糖化酶是由曲霉优良菌种经深层发酵提炼而成。
外观:为近白色至浅棕色无定型粉末。
可催化水解淀粉生产啤酒、黄酒、味精也可用于葡萄糖、饴糖和糊精等的生产。
一、使用方法
酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。
淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。
啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。
酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。
其他工业：在味精、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。
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