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古尔胶生产商食品级工业级古尔胶作用
| 是否进口： | 否 | 产地： | 江苏 |
|---|---|---|---|
| 主要有效成分： | 古尔胶 | 级别： | 食品级 |
| 有效物质含量： | 99％ | 主要用途： | 防腐剂 |
| 产品名称： | 古尔胶 | 货号： | 74620 |
| 品牌： | 松冠 | 产品规格： | 25*1 |
| 执行标准： | 国标 | CAS： | 有 |
| 保质期： | 2年 | 标准： | 国标 |
| 包装： | 袋 |
古尔胶简介：
古尔胶，是从天然植物古尔豆中提取的多糖物质，它的聚合物分子是甘露糖链和半乳糖分支。其不仅可以作为方便面品质的改良剂，同时可以降低方便面的含油率。
一、提高方便面的α度和口感
α度指淀粉的糊化程度，是衡量方便面的关键指标。在面条粗细一致的条件下，α度由蒸煮时间、蒸煮压力、蒸煮温度所决定，并与打粉过程中的加水率密切相关。淀粉吸水越充分，相应α度越高，面条复水性也好。在采用古尔胶以后，添加量为面粉的3‰，加水率可增至35％，α度随之提高，复水时间相应缩短，面条滑爽、不并条、不断条、韧性好、外观洁白。
二、降低油耗
从方便面的品质来看，棕榈油含量过高，不仅使面条吃起来有浓重的棕榈油味道，掩盖了汤料的香味，且含油高面块易酸败，缩短了产品保质期。添加的古尔胶与面粉形成光滑的外观组织结构，在油炸时间、温度一致的条件下，与油的接触面积减少，油耗降低。实验结果表明，添加古尔胶后，含油率平均下降1．9个***点
防腐剂：山梨酸钾、苯甲(酸钠、丙酸钙、双乙酸钠、脱氢乙酸钠、尼泊金酯（钠）、二氧化氯、乳酸链球菌素、纳他霉素、噻菌灵、丙酸钠、聚赖氨酸、乙二胺四乙酸二钠、乳酸(钠、乳酸(钠粉、
抗氧化剂：异抗坏血酸钠、茶多酚、植酸、维生素C、维生素C钠、BHA、TBHQ、PG、BHT、抗坏血酸棕榈酸酯、大豆异黄酮、竹叶抗氧物、柠檬酸亚锡二钠、
酸味剂：柠檬酸、苹果酸、冰乙酸、乳酸、酒石酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾、乳酸粉、粉末醋、磷酸、
甜味剂：甜蜜素、安赛蜜（AK糖）、阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖、木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、果糖、甜菊糖、甘露(醇、低聚异麦芽糖、糖精钠、纽甜、阿拉伯糖、蛋白糖、乳糖、各种甜味香精
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