精品橱窗
| 产品特性： | 粉末 | 是否进口： | 否 |
|---|---|---|---|
| 型号： | 食品级 | 有效物质含量： | 99％ |
| 产品规格： | 25*1 | 产品名称： | 肌苷酸二钠 |
| 品牌： | 松冠 | 含量： | 99％ |
| 执行标准： | 国标 | 主要用途： | 增味剂 |
| CAS： | 有 |
5&＃39;-肌苷酸钠 肌苷酸二钠 肌苷酸钠(IMP)【含量】:***【标准】:食品级【化学结构】:C10H12N2Na2O8P·x2O【相对分子质量】:392.17(无水)【性状】:无色至白色结晶,或白色结晶性粉末,含约7.5分子结晶水,无臭,有特殊滋味。不吸湿,40℃开始失去结晶水,120℃以上成无水物。味鲜,鲜味阈值为0.025g/100mL,鲜味强度低于鸟苷酸钠,但二者并用有***的协同作用。当二者以1:1混合时,鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用,其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水,水溶液稳定,呈中性。阈值0.012%。不潮解。熔点不明显,180℃时呈褐色,230℃左右时分解。性稳定,在一般食品加工条件下(pH值为4~7)、100℃加热1h无分解现象。与L-谷氨酸钠对鲜味有相乘效应(如以肌苷酸钠与L-谷氨酸钠之比为1:7,即有明显增强鲜味的效果)。其盐酸溶液的 吸收波长为250nm±2nm。遇动植物中磷酸酯酶可分解而失去鲜味。易溶于水(13g/100ml,20℃),水溶液呈中性。【用途】:调味剂 增鲜剂
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