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真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆
| 型号： | 食品级 | 类别： | 真菌淀粉酶 |
|---|---|---|---|
| 品牌： | 松冠 | 酶活力： | 10万-30万 |
| 酶活力保存率： | 99％ | 砷含量： | 0.0001％ |
| 有效物质含量： | 99％ | 重金属： | 0.0001% |
| 产品规格： | 25*1 | CAS： | 9001-19-8 |
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真菌淀粉酶简介：
真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶（1，4-α-D-葡聚糖水解酶），是由米曲霉瓦尔经深层培养、提取等工序精制而成。该酶为内切淀粉酶，可以迅速水解胶凝淀粉、直链淀粉和支链淀粉水溶液内部的α-1，4葡萄糖苷键，产生可溶性糊精及少数麦芽糖和葡萄糖。长时间反应会产生大量麦芽糖和少量葡萄糖的糖浆。
真菌淀粉酶使用方法：
真菌淀粉酶用途：
该酶已被广泛应用于饴糖、高麦芽糖、啤酒酿制、烘焙食品等行业。
真菌淀粉酶用量：
用于焙烤制品、发酵酒、淀粉糖、果汁、蔬菜加工、酒精生产，真菌淀粉酶（米曲霉Fungus amylase）用于低聚异麦芽糖生产工艺，按生产需要适量使用。
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