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筋力源b简介：

功能作用：口感筋道有嚼劲、耐煮耐泡、柔软弹性好、表面爽滑、不断条不浑汤、复水熟化快。

功能作用：采用本品制作的方便河粉(部分地区也称米粉，本“米粉”是指方便河粉)、方便米皮、方便肠粉等方便米面制品筋道爽滑、耐炒不断条。
用量：0.3-0.8%（以大米和其它配料总量计算）
用法：将本品与干米粉或干淀粉拌匀使用。功能作用：采用本品制作的米线口感筋道糯润、耐煮、耐浸泡、表面光滑、洁白透明、柔软弹力强、不浑汤、不断条、冷冻不裂口、不破碎、降低干后断条率。同时，本品可以提高10-15%的出品率。

用量：0.3-0.8% （以成品计算）
用法：将本品与淀粉混合后用热水溶解，再加入熟米团中，然后制作米线。
相关技术：手工酸浆米粉工艺：将大米10斤用酸浆浸泡六至七天，捞出洗好，磨粉，压干，做成拳头般大小的米粉团，用沸水煮熟至一粒米深（表面熟，内不熟）。捞起切碎（或绞碎），筋力源40克与淀粉2斤干拌匀加开水2斤烫成糊，再加入碎米糊，手工反复揉捏成团，放置粉筒中压挤出粉条至沸水中煮熟，***将煮好的米粉捞出放到凉水中漂冷即可食用，或熟化5-8小时、浸泡搓开、阴干、装袋、销售。

★自熟米线(自熟米粉)：
功能作用：采用本品制作的米线(米粉)口感筋道糯润、耐煮、耐浸泡、表面光滑、洁白透明、柔软弹力强、不浑汤、不断条、冷冻不裂口、不破碎、降低干后断条率。同时，本品可以提高10-15%的出品率。
用量：0.5-0.8% （以成品计算）
用法：将本品干粉与米粉(混合淀粉)干拌均匀，再加35℃温水调成米浆使用，或将本品用30℃左右温水搅拌溶解(约2-5小时)后加入米浆使用。
(如果直接采用浸泡大米颗粒加工自熟米线，应将本品添加到浸泡大米的40℃-45℃温水中，浸泡2-5小时即可加工米线)。
相关技术：自熟米线技术：取早籼米60斤用净水浸泡1-2小时，用手一搓就烂就可磨成米浆（也可将大米浸泡30分钟，然后阴干表面水分磨成米粉，再用米粉调成米浆）。筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀，加入米浆和匀，补充水分至总量45斤，和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温，再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟，然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。

★汽蒸米线(机制米线）：
功能作用：采用本品制作的米线口感筋道糯润、表面光滑、洁白透明、柔软弹力强、不断条，防止老化变硬、防止氧化变色。夏天放冰箱冷藏不裂口、不破碎。同时，本品可以提高10-15%的出品率。
用量：0.3-0.5% （以成品计算）
用法：将本品干粉与米粉(混合淀粉)干拌均匀，再加35℃温水调成米浆使用，或将本品用30℃左右温水搅拌溶解(约2-5小时)后加入米浆使用。
相关技术：汽蒸米线技术：取早籼米60斤、粳米28斤用净水浸泡2-5小时，用手一搓就烂就可磨成米浆。筋力源0.8斤与12斤淀粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀，加入米浆和匀，适量补充35度温水，和面糊至自然摊开为准。放入蒸箱蒸熟，绞碎后再放入米线机挤丝，然后入蒸箱复蒸，蒸完熟化、包装、销售。

★汽蒸河粉（机制米皮）：
功能作用：采用本品制作的河粉(米皮)口感筋道糯润、表面光滑、洁白透明、柔软弹力强、不断条，防止老化变硬、防止氧化变色。夏天放冰箱冷藏不裂口、不破碎。同时，本品可以提高10-15%的出品率。
用量：0.3-0.5% （以成品计算）
用法：将本品干粉与米粉(混合淀粉)干拌均匀，再加35℃温水调成米浆使用，或将本品用30℃左右温水搅拌溶解(约2-5小时)后加入米浆使用。
相关技术：河粉机蒸河粉技术：6斤早籼米、3斤粳米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤木薯（或小麦）淀粉与40克筋力源、30克食盐干拌均匀，再加3斤35度温水调成糊状，然后与米浆混合均匀。静止发酵20-30分钟。倒入蒸河粉机开始蒸粉，蒸熟后切成条。***降温后装袋，然后采用紫外线杀菌。

★手工米皮：
功能作用：采用本品制作的米皮口感筋道糯润、表面光滑、洁白透明、柔软弹力强、不断裂，防止老化变硬、防止氧化变色。夏天放冰箱冷藏不裂口、不破碎。同时，本品可以提高10-15%的出品率。
用量：0.1-0.3% （以成品计算）
用法：将本品干粉与米粉(混合淀粉)干拌均匀，再加35℃温水调成米浆使用，或将本品用30℃左右温水搅拌溶解(约2-5小时)后加入米浆使用。
相关技术：手工米皮制作技术： 10斤大米用净水浸泡1-2小时，加15斤水磨成米浆。也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆。3斤淀粉与30克筋力源干拌均匀，再加5斤开水调成糊状，然后与米浆混合均匀。静止发酵20-30分钟，然后过滤，取适量米皮糊置于蒸笼上（***蒸笼应预先擦点油，防粘），蒸5-8分钟后取出切条；将切条后的米皮采用紫外线灭菌后分装入袋，抽真空密封即可上市销售。也可直接散装销售。

★手工年糕：
功能作用：采用本品制作的方便年糕口感筋道糯润、表面光滑、颜色洁白、柔软弹力强、不断裂，防止老化变硬、防止氧化变色。夏天放冰箱冷藏不裂口、不干缩。同时

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