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磷酸酯淀粉简介

 级别:食品级/工业级/饲料级

 含量:99.2%

 规格:25kg/袋装/桶装

 CAS:57351-99-2

 功能:增稠剂 稳定性乳化剂

[磷酸酯淀粉性状]色状白色粉末，无臭，无味，磷酸酯淀粉易溶于水，磷酸酯淀粉不溶于有机溶剂。磷酸酯淀粉在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍***高于原淀粉。

磷酸酯淀粉是羧基与磷酯生成的一种酯衍生物，淀粉磷酸酯一般以钠盐形式存在，在水溶液中解离而带负电荷，属于负离子淀粉衍生物，食品级磷酸酯淀粉产品(/invest/)可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂及用于火腿肠等肉食加工，磷酸酯淀粉其特点是 1、 糊化温度低，黏度和透明度提高，糊丝变长。 2、磷酸酯淀粉具有良好的分散乳化和***能力。 3、磷酸酯淀粉具有一定的阳离子结合能力。磷酸酯淀粉特别适合用于肉制品加工。

[磷酸酯淀粉的性质]

1.糊化温度降低，粘度和透明性提高，糊化温度降低，粘度和透明性升高，糊丝变长；磷酸酯淀粉具有良好的分散乳化性和***能力；磷酸酯淀粉具有一定与阳离子结合能力。由于淀粉磷酸酯属于阴离子型变性淀粉，能与金属阳离子发生螯和作用，利用磷酸酯淀粉这种性能在一定条件下可防止食品褐变。1. 磷酸酯淀粉具有冷水膨胀性，浆液在低温时不会凝冻。即使是反复几次的凝冻、溶化后，其浆液仍保持其平滑和流动并具有良好的乳化性能。磷酸酯淀粉对上浆过程中温度表现较大的适应范围。

2.磷酸酯淀粉粘度稳定、流动性好，浆膜透明、较强韧、富有弹性、分绞容易、耐磨性强、且容易退浆。

3.因磷酸酯淀粉含有大量酯基，对聚酯纤维有很好的粘附性，可代替50%的PVA用于涤棉经纱上浆，并表现出很低的浆纱成本。

4.磷酸酯淀粉糊化温度低，黏度和透明度提高，糊丝变长。

5.磷酸酯淀粉具有良好的分散乳化和***能力。

6.磷酸酯淀粉具有一定的阳离子结合能力。磷酸酯淀粉特别适合用于肉制品加工

[磷酸酯淀粉用途]食品级磷酸酯淀粉产品可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂及用于火腿肠等肉食加工。

[磷酸酯淀粉注意事项]我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定磷酸酯淀粉用于午餐肉，磷酸酯淀粉使用量为0.5g/kg；磷酸酯淀粉用于果酱，1.0g/kg。

FAO/WHO规定磷酸酯淀粉用于蛋黄酱、罐装棕榈油（食用），5 g/kg（单独使用或与经酸、碱处理或脱色的淀粉、磷酸单淀粉、磷酸双淀粉、乙酰化甘油、乙酰化己二酸双淀粉结合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐装蘑菇、芦笋、青豆、胡萝卜，10 g/kg；罐装沙丁鱼或沙丁鱼类产品，20 g/kg（仅用于填充料）；代乳粉，25 g/kg（单用或与磷酸化的磷酸双淀粉结合使用于水解氨基酸为基础的产品）；罐装鲐鱼和竹英鱼，60 g/kg（仅用于填充料）；罐装婴儿食品（大豆型产品），5 g/kg；肉汤和清肉汤、速冻鱼条和鱼块（仅指用面包粉和面包拖料包裹的），25 g/kg（单用或与其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白质为基础的产品中）。