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面制品增筋剂简介

面制品增筋剂：

主要成分是：由乳化剂、植物胶、玉米淀粉等多种食品级优质原料精制而成。主要成份均为天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋剂破坏面粉的营养，甚至有致癌作用，在国外被限制。

作用：

1、氧化面粉蛋白质中的硫氢键（-S-H），形成双硫键(-S-S),促进面筯网络结构形成。

2、增强面团的筯力，延长面团的稳定时间。

3、减少断条率、增加筯力

4、提高的白度，增强麦香风味。

5、保持面制品的新鲜，防止哈败变质，延长保质期

湿面条增筋剂是我公司科研人员针对湿面条制品行业的要求，采用***的科学技术和科学的配方，精心研制的一种湿面条品质改良剂。本品可有效增加湿面条的筋度，改善面条的口感，提高客户的经济效益，是湿面条经营厂家的好帮手。

面制品增筋剂成份：

本品主要由增筋剂、乳化剂、溶菌酶、复合磷酸盐、食品级原料复配

面制品增筋剂功能：

 1.增加湿面条的弹性、韧性，使面条不毛边、不断条、不粘连。

     2.可以持久保持面条的天然色泽，防止面条发生美拉德反应，使面条不变色、不复色。

    3.赋予面条制品表面良好的光泽度，大大提高耐煮性，煮时不浑汤，口感细腻，有咬劲。

    4.有效延长湿面条的保鲜期，抑制霉菌产生，提高产品的货架期，增加客户的经济效益。

面制品增筋剂范围：

     适用于各类湿面条、挂面、饺子皮 凉皮等面制品。

面制品增筋剂使用方法：

    1.面粉厂使用时，可通过喂料机在成品绞龙中加入，或在配粉系统中加入。

    2.面条厂等加工坊使用时，可以采用干法添加，将本品和面条基础粉充分混合均匀即可，也可以湿法添加，即将本品直接用水溶解，搅拌均匀后加入需要添加的面条基础粉中.