南京松冠生物科技有限公司 收藏

果冻粉生产厂家 果冻粉价格 果冻粉厂家 食品级果冻粉 食用级果冻粉 南京松冠果冻粉生产厂家 果冻粉用途 果冻粉用法 果冻粉用量

果冻粉简介

速凝、抗收缩、水析适度、凝胶有韧性、口感很好，晶莹透明、风味释放能力强，应用于各种果冻凝胶食品中。

 Ⅱ、参考用量：0.8%（以饮料总量计）

 Ⅲ、参考配方：

Ⅳ、工艺技术要求：

      1、白砂糖与稳定剂、柠檬酸钠、山梨酸钾干拌混合均匀，然后慢慢撒入约有80%冷水的配料锅中，边搅拌边加热至温度达95℃左右，并在此温度下保温溶解10分钟，趁热用80-100目滤布过滤，冷却降温至70-80℃，待用。

      2、灌装前5分钟，加入柠檬酸、苹果酸、香精，搅拌均匀，马上灌装。

      3、灌装后马上冷却至常温，然后包装(/sell/99/)。

Ⅴ、注意重点：

      1、果冻粉的溶解温度不宜过高， 高不得超过95℃，否则易造成凝胶反应，而达不到果冻应有的品质。

      2、不管采用哪种配方，成品PH值必须在4.0-4.2之间。

      3、加酸时间，必须在灌装前5分钟。

      4、灌装之后，必须马上冷却至常温。

特点：用以卡拉胶配制的软糖粉为主要原料生产的软糖由于其独特的凝固性，生产的软糖清澈透明、水果香味浓、甜味适中、爽口不粘牙、富有弹性、低含热量、过夏而不溶且成本低廉等。

用法：在容器中将软糖粉和部分砂糖以1：5干混合后，加入一定量的冷水泡透，以备使用。
在煮糖锅中将水、软糖粉、白砂糖一块加热至103－105℃，使其充分溶解。
加入液体葡萄糖浆，熬煮至105－107℃.
出锅，降温至70－80℃时，加入柠檬酸钠、柠檬酸、香精、色素等。
浇模、成型，待完全冷却扣脱模。
在烘房中以40－50℃烘干24－48小时左右。