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木瓜蛋白酶，又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜中含有的一种低特异性蛋白水解酶，广泛地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量最丰富。
| 型号： | 食品级 | 类别： | 木瓜蛋白酶 |
|---|---|---|---|
| 酶活力： | 10万-30万 | 酶活力保存率： | 99.6％ |
| 砷含量： | 0.0001％ | 有效物质含量： | 99.6％ |
| 重金属： | 0.0001% | 产品规格： | 25*1 |
| CAS： | -- |
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木瓜蛋白酶简介：
木瓜蛋白酶
酶活力: ≥10万u/g
酶活力保存率 99（％） 砷含量 0（％）
有效物质含量 99（％） 重金属 0（%）
酶活力 20万-400万 酶活力保存率 96（％）
别名:木瓜酶、木瓜酶素、番木瓜酶、木瓜朊酶、番瓜酵素
概述：
木瓜蛋白酶是采用生物工程技术从番木瓜植物未成熟的果实中提炼而得的纯大生物酶制品，它是由212个氨基酸组成，分子量为21000，属于含巯基（—SH）肽链内切酶，具有蛋白酶和酯酶的活性，有较广泛的特异性，对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力，同时还具有合成的能力，可把蛋白质水解物再合成蛋白质类物质，这种能力可用来改善动植物蛋白的营养价值或功能性质。
产品特点：
1、采用***的生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术，并成功开发专有酶保护技术，减少了加工过程中酶活力的损失，生产木瓜蛋白酶酶活力超过350万单位/克，超过国外水平。
2、解决超滤技术在木瓜蛋白酶上的高效分离，在常温下提取木瓜蛋白精酶，木瓜浆蛋白酶回收率达***，提高了酶的回收率，降低成本。
产品性状：淡黄色或白色固体粉末
【理化指标】：
外观：无结块，无肉眼可见杂质。
颜色：具有该产品固有的色泽，且均匀一致。
气味：该产品固有的气味。
菌落总数：＜1000
沙门氏菌：无
大肠杆菌：无
【应用范围】：食品添加剂，营养补充剂，健康营养品，医药保健品等。
【储存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。
【包装】：1kg/铝箔袋，25kg/纸板桶(内用双层塑料袋，外套纸板桶)。
【保质期】：24个月.
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