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α-淀粉酶，系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。
| 型号： | 食品级 | 类别： | 淀粉酶 |
|---|---|---|---|
| 酶活力： | 10万-30万 | 酶活力保存率： | 99.1％ |
| 砷含量： | 0.0001％ | 有效物质含量： | 99.1％ |
| 重金属： | 0.0001% | 产品规格： | 25*1 |
| CAS： | 9000-90-2 |
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α淀粉酶简介：
α-淀粉酶，系统名称为1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇或乙醚。FAO/WHO规定，ADI无特殊限制。
性状
黄褐色粉末。由枯草杆菌提取
南京松冠生物科技有限公司
用途
生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。
应用
α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，以及生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等。还用于面包的生产，以改良面团，如降低面团黏度、加速发酵进程，增加含糖量和缓和面包老化等。在婴幼儿食品中用于谷类原料预处理。此外，还用于蔬菜加工中。用量：以枯草杆菌α-淀粉酶(6000IU/g)计，添加量约为0.1%
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