南京松冠生物科技有限公司 收藏

食品级复合磷酸盐厂家 复合磷酸盐厂家报价 南京松冠复合磷酸盐厂家 复合磷酸盐生产厂家

复合磷酸盐简介：

应用范围(QS认证)：预制肉制品(食品分类号：08.02)、熟制肉制品(食品分类号：08.03)、冷冻鱼糜制品(食品分类号：09.02.03)。
▲肠肚下货的应用：
功能作用：采用本品水发的牛百叶、牛肚、羊肚、猪肚、猪大肠、驴大肠、牛大肠、凤爪等肉制品不但口感脆嫩软滑、弹性好、个头大、肉质细嫩、色泽光亮水灵、增重30-50%，而且还可防***水收缩。
用量：0.3-0.5% （以水和肉制品的总量计算）。
用法：先将整理好的肠肚等肉制品放入碳酸钠热溶液（温度：60-80℃）中清洗干净，再将本品(肠肚下货专用)加入开水锅内搅拌溶解，然后放入肠肚煮40-50分钟（约7成熟），熄火后盖锅保温焖5-8小时。捞出后，放入冰水继续浸泡至满意大小膨胀度。
▲即熟肉块的应用：
功能作用：本品主要用于炖牛肉、炖狗肉、炖驴肉、炖马肉、炖羊肉、炖兔肉、炖乳鸽、炖猪下货（猪蹄猪大肠、猪尾、猪耳朵、猪头肉、猪肝）、炖鸡肉、炖鸭肉、炖鹅肉、炖鱼、炖野味肉制品等各种熟肉制品加工生产，能提高肉制品的弹力、增加肉制品的脆质，口感软滑爽脆、切面光滑细嫩；因其能让肉类吸水膨胀，所以肉制品的产量明显提高；本品还具有保鲜的作用，可以延长保存时间。
用量：0.3-0.5％（以成品计算，用户应根据各自采用原材料不同、生产工艺配方不同、生产设备条件不同、要求产品品质不同等因素***行少量试用，确定用量后再大规模应用）
用法：将本品用凉水溶解，把肉块放入本品溶液浸泡8-20小时，即可煮制肉制品。
▲即熟肉糜的应用：
功能作用：采用本品制作的肉肠、水饺肉馅、馄饨肉馅、包子肉馅、卷煎肉馅、烙饼肉馅等肉馅制品菜肉、淀粉相互融合“抱丸”，肉质细嫩。
用量：0.3-0.8%（以成品计算）
用法：将本品用少许凉水溶解，再与肉糜充分搅拌均匀，即可制作肉制品。
▲速冻肉糜的应用：
功能作用：采用本品制作的肉肠、水饺肉馅、馄饨肉馅、包子肉馅、卷煎肉馅、烙饼肉馅等肉馅制品菜肉、淀粉相互融合“抱丸”，肉质细嫩、速冻不干裂。
用量：0.3-0.8%（以成品计算）
用法：将本品用少许凉水溶解，再与肉糜充分搅拌均匀，即可制作肉制品。
▲速冻肉块的应用：
功能作用：速冻牛肉、鸡翅、鸡腿、肉卷等肉制品加工生产，能提高肉制品的弹力、增加肉制品的脆质，口感软滑爽脆、切面光滑细嫩；因其能让肉类吸水膨胀，所以肉制品的产量明显提高；本品还具有保鲜的作用，可以延长保存时间。
用量：0.3-0.5%（以成品计算）
用法：将本品用凉水溶解，把肉块放入本品溶液浸泡8-20小时或滚揉，即可速冻肉制品。