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食品级谷氨酸钠厂家 谷氨酸钠厂家价格 供应谷氨酸钠 

谷氨酸钠简介：

谷氨酸钠（C5H8NO4Na），化学名α-氨基戊二酸一钠，是一种由钠离子与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸是一种氨基酸，而钠是一种金属元素。生活中常用的调味料味的主要成分就是谷氨酸钠。

谷氨酸钠和氯化钠就是的主要成分，不要一看它的名字这么长，就觉得头疼。说得更简单一些，如果熬汤的时候，您熬的不是青菜豆腐汤，而是一锅鸡汤的话，您可能会有这种经验——往鸡汤中加一些食盐，味道会更加鲜美。这是因为鸡肉当中富含谷氨酸这种氨基酸，您又放了一些氯化钠盐进去，便在不知不觉当中就制造了谷氨酸钠。

基本释义

　　IUPAC英文名sodium(2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate

CAS号142-47-2

　　PubChem85314

　　SMILESC(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]

化学式C5H8NO4Na

　　结构式是HOOCCHNH2(CH2)2COONa

摩尔质量169.111gmol-1

　　外观白色结晶

　　熔点225℃

　　在水中的溶解度:易溶于水

　　谷氨酸钠是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。

　　谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无颜色无气味的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。

　　谷氨酸钠的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

　　谷氨酸钠于1909年被日本味之素（味の素）公司所发现并申请***。纯的谷氨酸钠外观为一种白色晶体状粉末。当谷氨酸钠溶于水（或唾液）时，它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子（谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子，谷氨酸则是一种天然氨基酸）。如果在200℃以上的高温中使用谷氨酸钠，鲜味剂谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠。焦谷氨酸钠虽然对人体无害，但是焦谷氨酸钠没有鲜味，会使谷氨酸钠鲜味丧失。还有如果在碱性环境中，谷氨酸钠会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。

　　　　该法是最早采用的一种方法：1.在麸质、脱脂大豆等蛋白质中，含有大量谷氨酸，加入2～3倍的20%的盐酸，用高压锅以120℃的温度加热10小时左右，水解而得到氨基酸混合液。

　　2.再进行过滤、减压浓缩并加入浓盐酸之后冷却，即析出谷氨酸盐酸盐。

　　3.将此盐酸盐进行分离，再放入水中溶解，中和至PH3.2，即得到谷氨酸的结晶体。

　　4.将此结晶体过滤溶解于温水中，用氢氧化钠或碳酸钠粉中和至PH6.5，再用活性炭脱色，过滤，减压浓缩而得到谷氨酸-钠盐，分离出结晶，进行干燥而成制品。