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中文名称:植物蛋白水解酶

植物蛋白酶是以植物为原料,按照对提取的产品用途的需要,经过物理化学提取分离过程,定向获取和浓集植物中的一种或多种有效成分,而不改变其有效成分结构而形成的产品;

植物蛋白酶提取的原材料比较宽泛,如黄豆、豆蚕豆、芸豆、豌豆、红小豆、绿豆花生、小大麦玉米、荞麦、麦、香茹、银耳、木耳等。

蛋白酶广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物中。微生物蛋白酶,主要由霉菌、细菌,其次由酵母、放线菌生产

产品特点：

1、 植物蛋白水解酶作为一种复合蛋白酶制剂，具有 、安全***、水解能力强等特点。

2、 植物蛋白水解酶在功能食品中有着广泛的应用,能有效提高功能性食品的功效,改善外观效果和适口性,延长产品有效期。

3、 植物蛋白水解酶应用于植物蛋白水解，水解时间短、水解效果好、转化***、风味佳，能提高生产效率、改善品质、增强风味和营养价值。

4、 植物蛋白水解酶通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，严格控制微生物的数量，产品质量达到食品级的质量标准。

产品性状：淡黄色或白色固体粉末

应用领域：

1、植物蛋白水解酶的水解产物所含氨基酸平衡性良好，可用于生产酸奶、干酪、醋、酱油和火腿等食品。

2、植物蛋白水解酶的水解产物肽具有易消化吸收、能迅速供给机体能量、无蛋白变性、无豆腥味，无残渣、液体粘性小和受热不凝固等特性，可在食品、医药、日用化工等领域中应用。

使用条件：物料浓度6～10％，加酶量0.1～0.3％（以物料量计），pH值8.0～8.5，水解温度50℃～55℃，水解时间15-120min(根据生产要求确定)。

灭酶：酶的失活一般是由底物（底物浓度、pH值、温度等）来决定，庞博植物蛋白水解酶在80℃以上15分钟，便会失活。