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RA,RC,STV,DA.通常看的是RA组分，含量越高，说明质量越好。

　　RA指的是Rebaudioside A ，也就是A3。RA组分是甜菊糖中***良的甜味组分，通过重结晶技术从普通甜菊糖中精制而成。口感清新无苦味。甜度为蔗糖的300-4--倍且味质更接近于蔗糖。耐高温，在酸性及碱性溶液中较稳定，非常适用于烘烤食品。可更好地改善多种食品的口感，提高产品的品质及档次。

　　甜菊糖有RA60,80,95,97,STV系列等。数字越高说明含量越高，那是因为生产工艺要求很高，提炼过程科技含量很高，设备很昂贵，纯度越高重复的工艺就越多，多以价格也就越高。

　　目前国外价格大大高于国内，所以大部分的甜菊糖都出口了。

像美国的嘉吉公司，世界***排名15位，对甜菊糖的需求量就很大。还有可口可乐公司，韦德公司等这些大公司都用甜菊糖。国内用的很少，太贵了。

糖与蔗糖对比

　　蔗糖是以果糖和葡萄糖为主要成分的双糖，既是营养源又是热能供应者。甜菊糖是烯帖类配糖体，具有高甜度低热值。甜菊糖用于饮料、食品，人长期食用不易发胖，特别适于肥胖症、***、高血压、小几龋齿等病症患者食用，安全性高。国内外药理***，甜菊糖为非致癌性食品，***、***。经急性、亚急性以及慢畜性试验，均未发现什么问题。原产地居民食用数百年，至今未发现任何毒害。物理化学性稳定，无发酵性，因此比蔗糖制品可延长保质期。甜菊糖甜度高，且持续时间长，无褐变，极利保持饮料、食品的本色。

利用甜菊糖代替部分蔗糖加工食品、饮料等，不仅可以降低成本，同时也符合食品、饮料逐渐向低糖化发展的要求。

　甜菊糖作为一种新型甜味剂，可以广泛应用于各类食品、饮料、医药、日化工业。可以说凡是用糖产品几乎都可以用甜菊糖替代部分蔗糖或全部替代糖精等化学合成甜味剂。现将开发出数以千计的产品，归纳列举如下：

应用产品开发

(1)茶

　　用甜菊叶直接制茶或与其它原料茶配合制成的茶，对***患者降血糖，对健胃促进消化，醒酒和消除疲劳，对肥胖病、高血压及龋齿等病患者均有***作用。目前，国内市场上的降糖茶如(康宁茶)，宁红***茶，乌龙戏珠枣茶，红花茶等，均含有甜菊成分，有的已销往国外市场。

(2)饮料

　　汽水、桔子汁、健力宝、娃哈哈以及各种果汁、冰淇淋等。

(3)点心

　　甜菊益康乐、甜菊月饼、饼干等，成为营养、保健，以及儿童、老年人特殊需要的食品。

(4)罐头

　　水果罐头如糖水杨梅、桔子、山楂、龙眼等；水产品以及肉类罐头等如含有甜菊糖既起到调味功能亦发挥防腐延长保质期作用。

(5)淹制品类

　　用甜菊淹制如萝卜等酱菜以及榨菜，保鲜期长，清腌味美，不腐烂 ⑥水产品。加入甜菊糖可防止水产品蛋白质腐败变质，在改善水产品风味的同时还降低成本。如各种鱼罐头、海带等。

(6)蜜饯、果脯及果糕

　　如话梅果脯应用甜菊糖后，不仅甜而且爽口好吃。

(7)酒类

　　用甜菊糖交入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可减除酒辛辣味改善风味。还可以增加啤酒泡沫、洁白、持久。

(8)肉食品

　　用甜菊糖加入香肠、火腿肠、蜡肉等食品中，可改善风味，延长保质期。

(9)口香糖及日化产品

　　用甜菊糖加入口香糖、牙膏中，既可促进产品甜味，又可降低口腔有害细菌增殖，减少龋齿发生。多种牙膏、口香糖以及化桩品中已应用甜菊糖。

(10)医药类

　　卫生部于1992年批准甜菊糖可以在医药上应用。现已开发出许多产品，如桔味Vc、消渴润喉片、小儿复方新诺明、***糖浆、葡萄糖酸锌口服液等。

(11)其它

　　如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香烟、甜菊奶粉等。

应用实例

(1).大型饮料厂

　　就国内应用酣菊糖情况调查，目前使用量最多的还是大型饮料厂，如健力宝饮料，一般年需用量为几十吨。现就饮料中使用甜菊糖应注意的几个问题介绍如下：

　　．饮料生产一般为冷水，没有加热过程，因此一定要选择口感好，易溶解的甜菊糖，各厂家生产工艺不同，甜菊糖甜度不同，用了哪家甜菊糖后认为合宜，就不要换了，坚持用。

　　．选择适当水温溶解甜菊糖。在正常情况下，在饮料中使用甜菊糖，低温比高温甜味***、甜度高，因此应尽量在低温下进行配料，但温度过低又不利于甜菊糖溶解，因此应选用适宜温度为好。经多年实践证明，对白色、易溶解、后味小的甜菊糖可用常温水浸泡，自行溶解。对有异味，溶解度稍差的甜菊糖可用60－7O℃温度浸泡，使其自行溶解，但不管哪种溶解方法，加水后都不要立即搅拌，以防成团糊状，待大部分溶解后，再进行搅拌。

　　．浸泡时间：常温下20－30分钟，60－70℃温水10－20分钟。也就是说，为了不影响配料，应在配料开始前，先将甜菊糖溶化。

　　．注意甜菊糖在饮料配料中加入顺序，在饮料配料中，甜菊糖加入顺序应在加入柠檬酸前后加入为宜，既可达到甜味相乘，又可起矫味作用。

(2).各酒类生产企业的普遍重视

市场上低度酒、配料酒、果酒、黄酒等越来越受到消费者的欢迎，而作为一种新型的天然甜味剂和调味剂的甜菊糖，正逐渐受到各酒类生产企业的普遍重视，在韩国的烧酒、日本的清酒及国外低度酒、果酒中应用历史已达二十多年之久。