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中性蛋白酶简介：

中性蛋白酶品名：中性蛋白酶、沙雷肽酶 ●中性蛋白酶英文：Neutral protease ●中性蛋白酶CAS号： 有 ●中性蛋白酶酶活力：10万u/g、20万u/g、30万u/g ●中性蛋白酶颜色和性质：中性蛋白酶为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%过40目筛，内为1kg塑料袋 外为铝铂袋。 中性蛋白酶作用： 中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产***调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP，此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。 【产品用途】 1、中性蛋白酶在动植物蛋白水解粉HAP、生产的应用: 利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产***调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白肽、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。 2、中性蛋白酶在焙烤行业的应用： 中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。 3、中性蛋白酶在大豆分离蛋白应用： 中性蛋白酶能水解大豆分离蛋白成小分子肽，大大提高了大豆分离蛋白的生物效价，同时中性蛋白酶还提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分离蛋白的功能特性。 4、中性蛋白酶在 酵母提取物、酵母提膏的生产应用： 中性蛋白酶可以提高最终产品的蛋白质利用率及风味。 5、中性蛋白酶在啤酒工业： 添加中性蛋白酶分解蛋白质为多肽和游离氨基氮，特别对大麦，大豆等植物性蛋白作用效果明显，用于啤酒生产，可排除蛋白质产生的"冷混浊"现象。 7、中性蛋白酶在纺织工业的应用： 用中性蛋白酶处理过的羊毛，其抗张度比常规方法高，毛线手感柔软，收缩性为0；还可用于蚕的脱胶和蚕 丝的精炼。

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