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5'-肌苷酸二钠厂家5'-肌苷酸二钠厂家价格
| 型号： | 食品级 | 有效物质含量： | 98.2%％ |
|---|---|---|---|
| 产品规格： | 25*1 | 品牌： | 5’-肌苷酸二钠厂家 |
| 含量： | 98.2%％ | 执行标准： | 国标 |
| 主要用途： | 增味剂 | CAS： | --- |
| 主要物质： | 增味剂 |
食品级5’-肌苷酸二钠厂家 5’-肌苷酸二钠厂家价格 江苏南京5’-肌苷酸二钠生产厂家
5’-肌苷酸二钠简介：
食品添加剂***标准 食品添加剂 5&＃39;-肌苷酸二钠
食品添加剂5&＃39;-肌苷酸二钠为无色至白色结晶或白色结晶粉末，具有特异味
别名 肌苷酸钠（IMP）
无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有***的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。
（1）本品以5%~12%的含量并入谷氨酸钠混合使用，其呈味作用比单用谷氨酸钠高约8倍，并有“***味精”之称。
（2）用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg)，可代替45kgMSG，对产品(/invest/)的风味无明显影响。
（3）本品可被生鲜动、植物组织中的磷酸酶分解，失去呈味力，应经加热钝化酶后使用。近来，已发展特殊的包衣加工技术，以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其发挥的呈味力
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用。具体参见谷氨酸钠和鸟苷酸钠。
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