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5'-肌苷酸二钠厂家5'-肌苷酸二钠厂家价格
| 型号： | 食品级 | 有效物质含量： | 98.6%％ |
|---|---|---|---|
| 产品规格： | 25*1 | 品牌： | 5’-肌苷酸二钠厂家 |
| 含量： | 98.2%％ | 执行标准： | 国标 |
| 主要用途： | 增味剂 | CAS： | --- |
| 主要物质： | 增味剂 |
食品级5’-肌苷酸二钠厂家 5’-肌苷酸二钠厂家价格 江苏南京5’-肌苷酸二钠生产厂家
5’-肌苷酸二钠简介：
别名 肌苷酸钠（IMP）性状 无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，含约7.5分子结晶水，不吸湿，40℃开始失去结晶水，120℃以上成无水物。味鲜，鲜味阈值为0.025g/100mL，鲜味强度低于鸟苷酸钠，但二者并用有***的协同作用。当二者以1:1混合时，鲜味阀值可降至0.0063%。与0.8%谷氨酸钠并用，其鲜味阀值更进一步降至0.000031%。溶于水，水溶液稳定，呈中性。在酸性溶液中加热易分解，失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破坏。
使用注意事项：⑴该品与谷氨酸钠或5′-肌苷酸二钠并用，有***的协同作用，鲜味大增。
⑵该品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鲜食品中。这可通过将食品加热到85℃左右钝化酶后使用。可在各类食品中按生产需要适量使用。⑵实际使用参考①该品通常很少单独使用，而多与谷氨酸钠（味精）等并用。混合使用时，其用量约为味精总量的1%~5%，酱油、食醋、肉、鱼制品、速溶汤粉、速煮面条及罐头食品等均可添加，其用量约为0.01~0.1lg/kg。也可与赖氨酸盐等混合后，添加于蒸煮米饭、速煮面条、快餐中，用量约0.5g/kg。关于该品与谷氨酸钠等的配合使用，详见谷氨酸钠。②该品尚可与肌苷酸钠
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