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聚赖氨酸盐酸盐是一种微生物代谢产品,由人体氨基酸赖氨酸残基通过α-羟基和ε-氨基形成酰胺键连接而成的均聚物,有2535个赖氨酸单体。
| 是否进口： | 否 | 产地： | 江苏 |
|---|---|---|---|
| 型号： | 食品级 | 品牌： | 松冠 |
| 含量： | 99％ | 有效物质含量： | 99％ |
| 产品名称： | 聚赖氨酸盐酸盐 | 类型： | 防腐剂 |
| 成分： | 聚赖氨酸盐酸盐 | 产品规格： | 25*1 |
| 执行标准： | 国标 | 主要用途： | 防腐剂 |
| CAS： | 6124-78-7 |
一、简介
聚赖氨酸盐酸盐是一种微生物代谢产品,由人体氨基酸赖氨酸残基通过α-羟基和ε-氨基形成酰胺键连接而成的均聚物,有2535个赖氨酸单体。1989年日本一家公司首先用生物技术方法工业化生产聚赖氨酸,并将其归为添加剂,允许使用;2004年1月,FDA正式批准ε-聚赖氨酸作为食品添加剂,允许在米饭和寿司中使用。目前,浙江某生物工程公司已实现了ε-聚赖氨酸的工业化生产。
二、性状
聚赖氨酸盐酸盐,易溶于水、热稳定性好等优点,是一种生物型防腐剂,在食品中已广泛应用。
三、用途
应用范围:聚赖氨酸已于2003年10月被FDA批准为安全食品保鲜剂,被应用于食品保鲜。在食品应用中,聚赖氨酸多与其它物质配合使用,如酒精、有机酸、甘油酯等。可用于米饭、糕点、面点、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等的防腐保鲜。
主要用于各种蛋制品。醋酸制剂:添加体积分数O.5%~5.0%的醋酸,主要用于米饭,色拉等食品; 甘油制剂:添加量为体积分数O.01%~5%,主要用于含有动物性蛋白乳蛋白较多的食品;甘氨酸制剂:添加量为质量分数0.01%一10%,和聚赖氨酸复合使用,协同抑菌效果佳。
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