结晶果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有糖中甜度Zui高的糖，在同样的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。而与合成的代糖相比，果糖在营养性与安全性上则可靠得多。果糖温度越低，甜度越大，即在口感上越冷越甜。[果糖特性]：果糖的这种特性可以使它用于果汁和果汁汽水，如菠萝汁，山楂汁，芒果汁，梨汁等，可保持果肉鲜艳、果香明显。用于糖果、糕点加工，可保持果品的原汁原味。用于含酒精饮料，如果酒、汽酒、药酒和其它配制酒，可以保持酒品的特色味道。果糖的这种特性很适用与清凉饮料，碳酸饮料，果酒中，用果糖(高果糖浆)配制的汽水、饮料，入口后给人一种爽口的清凉感。在饮料中用果糖作甜味剂，在口感上可以提高饮料档次。
更多>抑甜剂（2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸钠、遮甜粉），从此告别了我国遮甜粉无证生产和靠进口***分销的空白，值得高兴的是国产价格比进口价下降了一半，让我国甜食企业真正用上了价廉物美的遮甜粉。我国甜食企业可以做出和欧、美国家一样甜而不腻的产品了，为人们改善健康生活品质，让甜食不再甜腻。对于可以加水的产品例如月饼、果酱、冰淇淋、糖浆等：将定量的抑甜剂粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在其质量的40～50倍，直接混合入产品配料中，继续本产品后续的生产即可。 对于月饼，则在馅料生产后期（例如起锅前20～30分钟）加入，然后继续铲至馅料符合要求为止。务必确保抑甜剂均匀分散在馅料中，并尽量避免长时间的加热处理
更多>产品名称:三氯蔗糖执行标准:GB25531-2010许可证号:SC13237098200767用 途:甜味剂贮存条件:常温、干燥、密封贮存保 质 期:三年规 格:1kg使用方法:按实际生产工艺添加成 分:1,6-二氯-1,6-二脱氧-β-D-呋喃果糖-4-氯-4-脱氧-α-D-呋喃半乳糖苷适用范围、用量:调味乳、风味发酵乳:≤0.3
更多>中文名:纽甜外文名:Neotame别 名:尼尔甜CAS No:165450-17-9CNS 号:19.019INS 号:961分子式:C20H30N2O5分子量:378.46性状:白色结晶粉末水份:含约4.5%的结晶水熔点:80.9-83.4℃比旋光度:-39.8°。【产品性状】白色结晶粉末,含约4.5%的结晶水,是一种功能性甜味剂。具有***的甜味,甜味协和,十分接近阿斯巴甜,没有其他***甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000~13000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍。能量值几乎为零。可在瞬时高温的条件下保持稳定,蛋糕生产中,经过450 0C的高温焙烤后,仍有85%的纽甜
更多>甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、调味料、酿酒、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业。甜菊糖溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解可防止发酵，变色和沉淀等；并可降低粘稠度，抑制细菌生长和延长产品保质期。甜菊糖甜味***，清凉绵长，味感近似白糖、甜度却为蔗糖的150～300倍。提取的纯莱包迪A糖的甜度为蔗糖的450倍，味感更佳。甜菊糖的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温
更多>阿斯巴甜在高温或高pH值情形下会水解,因此不适用需用高温烘焙的食品。不过可藉由与脂肪或麦芽糊精化合提高耐热度。阿斯巴甜在水中的稳定性主要由pH值决定。在室温下,当pH值为4.3时最为稳定,半衰期约为300天。当pH值为7的环境下,其半衰期则仅有数天。然而大部分饮料的pH值都介于3至5间,所以添加在饮料中的阿斯巴甜均很稳定。但当需要较长保存期***,像是自动饮料机的糖浆。阿斯巴甜会和其他较为稳定的甜味剂混合使用,例如糖精。用于粉状冲泡饮料时,阿斯巴甜的氨基会和某些香料化合物上的醛基进行梅勒反应,导致同时失去甜味和香味。可以缩醛来保护醛基避免此状况发生 阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍,又
更多>D-木糖简介：中文名：D-木糖英文名：D-xylose别名：D-戊醛糖CAS号：58-86-6分子式：C5H10O5分子量：150.13无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有气味和爽口甜味。甜度约为蔗糖的40%。相对密度1.525，熔点114度，呈右旋光性和变旋光性，易溶于水。存在于多种成熟水果中。D-木糖用途：1.无热量甜味剂。使用於肥胖及***患者。亦用於脂肪氧化防止剂量，制酱色的原料及通过美拉德反应制备猪肉等香料。2.木糖对人体肠道内的双歧杆菌有较高的增殖作用，食用木糖能改善人体的微生物环境。提高机体的***能力。木糖与食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能体现出很好的保健效果。木糖与
更多>露醇是一种多元醇或糖醇, 其天然品广泛存在于植物、藻类、食用菌类和地衣类等生物体内。由于甘露醇具有特殊的物理和化学性质, 因此在食品和化工等行业有着广泛应用。目前甘露醇工业化生产主要采用海带提取法和化学合成法。甘露糖醇，又名甘露醇，分子式为C6H14O6，相对分子质量182.17，无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%~72%。每克产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。吸湿性小，后水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水(5.6g/100mL,20℃)及甘油(5.5g/100mL)，略溶于乙醇(1.2g/100mL)，几乎不溶于大多数其
更多>木糖醇可作甜味剂、养分补充剂：〔注：纯木糖醇的理论甜度是蔗糖的1－1.2倍，但因其微晶粉末状的物理特性，给人口感并不太甜。部分复合木糖醇代糖会增加安赛蜜等人工甜味剂来提高甜度，请注意区分〕木糖醇是白色结晶或结晶性粉末,简直无臭。具有清凉甜味,甜度0.65~1.00 (视浓度而异;蔗糖为1.00 ) ,热量1.7*10000J(4.06ca/g).熔呈92~96°C ,沸点216°C功能木糖醇甜度与蔗糖相当，溶于水时可吸收很多热量，是所有糖醇甜味剂中吸热值 的一种，故以固体形式食用时，会在口中发生愉快的清凉感。木糖醇口感清凉，冰冻后作用更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等职业。木糖醇可作为
更多>乳糖是二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜，牛乳中约含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工业中从乳清中提取，用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶。性状 ：白色结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。 用途 ：营养型甜味剂 主要用途营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。主要用于：作为粉状食品色素的吸附分散剂
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